和面機和面取代了傳統人力手動和面，不僅僅提高了和面效率，也能在更大程度上保障面團性能的統一性和穩定性，更好地實現烘焙面食的上乘品質。而作為和面的機械設備，和面機是披薩餐廳不可或缺的加工機械，但是選購到稱心如意的和面機并不容易，市場上大大小小的和面機品牌數不勝數，規格大小各異，樣式功能多樣，價格高低不等。在合理化采購成本的考量基礎上，我們該如何選購到滿意的和面機呢？

我們可以選擇立式和面機，它有以下優點：

1、操作簡易：立式和面機操作界面通俗易懂，任何人都能輕松應用，只需調整至需要的速度，設定好相應的時間，并加入需要的原輔料即可。

2、體積適宜：立式和面機體積小，不需要占據太大空間，而且不銹鋼打造，整潔美觀，特別適用于眾多大中小型披薩餐廳。

3、面團更佳：立式和面機的和面效果更佳，面團表面透亮光滑，質地細膩均勻，面團含水量較高，特別適合制作烘焙用面團，比如披薩、面團等。

4、打理方便：立式和面機和面效率高用時短，而且沒有噪音污染，此外，密封性能極佳，不會出現跑、漏、冒、滴等現象，使用后的清理維護很方便。

立式和面機最常見的轉動模式有兩種——雙動式和單動式。雙動式和面機是指攪拌鉤和攪拌缸均轉動；而單動式和面機是指攪拌鉤轉動而攪拌缸不轉動。那么，二者有什么區別呢？首先容積相同的兩種和面機，雙動式的和面量是大于單動式的；其次，雙動式和面機和出的面團更光滑通透、沒有疙瘩突出物等；此外，雙動式和面機在和面過程中的噪音污染也更小。需要注意的是，由于和面機品牌型號等的差異，即使是雙動和面機，在和面速度上也會有所不同，時間也就會有長有短，一般在十分鐘左右。

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