壓面機是把面粉跟水攪拌均勻之后代替傳統手工揉面的食品機械。能壓制粗、細面條以外，還可壓制面皮、餃子皮、包子皮、餛飩皮等多樣面食，形狀整齊，厚薄勻稱。壓面機適合于賓館、飯店、食品加工廠、單位食堂及個體飲食業制作面條之用。產品結構先進、操作方便、工作效率高，凡接觸食物的零件均用不銹鋼制造或經特殊表面處理，可反復壓制使和面后的面團、面筋，得到增強。

壓面機采用輕皮帶輪減速后鏈條傳動，結構緊湊，操作方便，動力強勁。料斗、接料板清潔衛生、安全耐用。低噪音、高效率，是面點制作的專用機械，對所加工的面粉反復揉搓又進行滾壓，充分發揮了面粉面筋的力量，大大增加了面條的壓力和性能強度，達到了耐煮、耐斷的良好效果。

那如何使用壓面機壓制面皮、餃子皮、包子皮、餛飩皮等面食呢？

首先，和面：一斤半面粉或兩斤（根據自己情況定），用溫水和面，為使面有勁可放5克左右的鹽，放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個就可以。

其次，壓面皮前的準備：掌握好水量，面和的不能太軟，和好的面蓋上濕毛巾，20-30分鐘后既可，如果想控制好份量，可先將和好的面切成大小均勻的面塊。

然后，壓面皮：面皮制作一定要多壓幾遍，我自己一般壓三遍，這樣壓出來的面比較緊實，吃起來口感韌性十足，壓面皮的軸有6檔可以調節，先用較厚的檔位壓一遍，再用較薄的效果較好。

如果是壓面條，將壓好的面皮放到面斗板上，輕輕轉動搖柄，面條就壓好了，壓面條有粗、細兩個軸，可根據自己的喜好選擇。如果是制作餃子、餛飩皮，餛飩皮只需將壓好的面皮切好就OK了,制作餃子皮本公司還有一個秘訣，那就是用一個和手搟餃子皮大小的茶杯在面皮上一按就是一張，簡單、方便，快捷。　　

使用壓面機后用干布或刷子清潔即可，如果想徹底清潔干凈，可用水沖洗，洗后擦干既可。

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