糕點機械，是一系列用于生產糕點的食品機械設備。目前市場常見的糕點機械有：全自動夾心蛋黃派生產線，全自動法國餅設備，月餅自動成型機，全自動煎餅設備，雙速和面機，威化切片機，月餅成型機，蛋糕成型機，熱風旋轉爐，蛋糕成型機，曲奇糕點機，月餅包餡機，威化機，打蛋機，桃酥糕點機等。糕點機械廣泛用于食品加工行業。

1、將發酵好的面團加入適量的面粉與水堿，經和面機攪拌均勻后放入面斗內即可正常操作。面團的水應按一定的比例，一般情況下按1:0.38—0.43為宜(面團太軟或太硬都會影響饅頭坯的成型率)，具體比例應按實際情況而定。

2、糕點機正常運轉，將和好的面團切成1000—1500克左右的長條狀有續地放入面斗內，以保證送面攪龍能夠連續均勻地向成型部分供面，確保糕點坯的質量和饅頭的成型率(面團過多以防托面，面團過少供面不足，都影響糕點坯的質量)。

3、糕點機使用前將調節手輪調節到最大、然后根據糕點的所需質量逐漸調節，糕點過大過小都會影響糕點的成型質量。

4、糕點機正常工作中確保面盒內有足夠的面粉，以防面團與切刀成型粘結，影響糕點坯的成型質量。

5、手輪調節說明：左旋為增大，右旋為減小。

6、饅頭機正常運轉，手或金屬器皿不得接近所有傳動部位，以防傷人或損壞機器。

7、糕點機機制糕點要比人工的面稍硬些，堿稍大些。

8、使用結束后，要把面斗內的余面清除干凈，可做發酵肥用，蓋好各口蓋，以防異物入內，切斷電源。

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