糕點機分電熱式糕點機和燃油式糕點機二大類，具有自動控溫，超溫保護、定時、加濕、熱風循環(huán)、食品整車入爐、旋轉(zhuǎn)烘烤、色澤均勻、出產(chǎn)快。曲奇糕點機可以用來烘干、烤制各種面包、蛋糕、肉制品及多種糕點面食。廣泛適用于食品廠、面包房、機關(guān)、單位、部隊的食堂，也適用于個體的食品加工廠，蛋糕房、西餅屋的食品烘焙。

近幾年糕點機行業(yè)使用的加工設(shè)備是越來越先進，通過采用高新技術(shù)，降低能耗，提高生產(chǎn)效率，增加附加值，保持食品營養(yǎng)成分，保證食品安全，風味特色。高新技術(shù)應(yīng)用到糕點機加工設(shè)備以后，設(shè)備性能大大提高，不斷推出技術(shù)含量更高、更人性化的新設(shè)備、新產(chǎn)品。這些糕點機加工設(shè)備高度效率化，采用機電一體化技術(shù)和光、電、液、自動化控制技術(shù)等，由連續(xù)式生產(chǎn)設(shè)備代替間歇式生產(chǎn)設(shè)備，由專業(yè)化生產(chǎn)設(shè)備代替通用化生產(chǎn)設(shè)備，由大型化生產(chǎn)設(shè)備代替中小型生產(chǎn)設(shè)備，使生產(chǎn)線實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)、專業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、規(guī)模化經(jīng)營等，顯著提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。在糕點機加工生產(chǎn)方式上，有越來越多的企業(yè)將質(zhì)量保證的重點由傳統(tǒng)的對最終產(chǎn)品的檢驗轉(zhuǎn)移到對加工工藝過程中的關(guān)鍵控制點進行管制，其目的在于：一是減少加工作業(yè)過程的錯誤發(fā)生，將食品加工過程中人為或設(shè)備的差錯降低到最低限度；二是以防范在不衛(wèi)生條件、可能引起污染或品質(zhì)劣化的環(huán)境下作業(yè)，避免因批量生產(chǎn)不合格產(chǎn)品所造成的損失。糕點機加工設(shè)備的技術(shù)發(fā)展主流之一，就是使糕點機加工技術(shù)適應(yīng)質(zhì)量安全的全程控制要求。